부산가면 꼭 먹어봐야 할 부산의 향토 음식 6가지
어느 지역이나 향토음식이 있듯이 부산에도 부산에서만 먹을 수 있는 향토음식이 많다. 그중 대표적인 것 5가지를 골라 소개한다.
■ 매콤,새콤,달콤 - 개금밀면 ■
☞ 개금지하철역 1번출구에서 100m 개금시장으로 조금만 올라가다보면 왼쪽으로 가는 골목
☎ 전화안받음
⊙ 보통 4000원, 곱배기 5000원
복요리 전문점으로는 부산에서 첫 번째로 손꼽히는 집이 아닐까 싶다. 1992년 대통령 선거 당시 부산 지역 기관장들의 도청사건으로 하루아침에 전국적인 유명세를 탄 집이기도 하다. 복샤브샤브·복사시미·복수육·복튀김·복찜·복매운탕·복지리·복초회(복껍질무침)·복불고기 등 복으로 만들어내는 요리는 무엇이든 다 있다고 생각해도 좋을 정도다. 전국적인 복어유통망인 ‘제주물산’에서 공수받는 복은 항상 신선함을 유지한다. 이것이 뭐니뭐니해도 음식 맛의 비결.
☞ 부산시 남구 대연동 부경대 후문 앞, 대연 반도 보라 아파트 옆
☎ (051) 628 - 3935,3936
⊙ 복매운탕/복지리 은복 9,000원 까치복 17,000 참복 시세
70여 년의 명성을 이어온 부산의 명물. 밀가루로 얇게 부쳐내는 '일반 파전'과는 달라도 한참 다르다. 두툼하고 푸짐하다. 부드럽고 쫄깃하기로는 피자 부럽지 않다. 부산 앞바다의 해산물과 풋풋한 조선 쪽파가 파전 속을 꽉 채웠다. 대합·새우 등을 찹쌀가루와 멸치 우려낸 물에 섞어 반죽을 만든다. 부칠 때 유채꽃 기름을 사용하는 것이 느끼한 맛을 줄이는 비법. 큼직하게 찢어 한입 넣으면 시원한 동동주 생각이 절로 난다.
☞ 부산동래구청 뒷골목
☎ 051(552-0791~2)
⊙ 파전(大) 2만원
부산시민이 아닌 다음에는 "완당이라. 처음 듣는데, 어떤 음식이지?"하게 마련. 완당은 중국음식인 훈탕이 변형된 부산 토속 만두국. 3mm의 얇은 만두피에 가는 꼬챙이로 은행알만한 소를 빚어 넣는 작업이 까다로워 만들 줄 아는 요리사가 흔치 않단다. 주문 즉시 나오고 금세 후루룩 먹는다. 날개처럼 펄럭이는 만두피가 입 안에서 스르르 미끄러진다. 멸치·돼지뼈와 닭뼈 등을 넣고 2시간 이상 푹 끓인 육수가 시원하다. 1시간에 70~80개의 만두를 빚는 주방장의 잽싼 손놀림도 구경하자.
☞ 남포동 부산극장
☎ 051 (245-0018)
⊙ 완당 5000원
기장곰장어는 1986년 12월 24일 개업하였지만 지금까지 150여년의 전통을 가지고 할아버지, 아버지의 대를 이어 오고 있다. 곰장어만을 전문으로 다양한 음식을 연구, 개발하여 기장곰장어 전통 음식점으로 대를 이어 나가고 있는 대표 김영근씨는 2000년 9월 6일 국가에서 시행한 2000년 신지식인으로 선정된 바 있으며, 기장곰장어는 부산광역시 전통음식으로 선정되어 있다. 대표메뉴인 짚불 곰장어는 짚은 훈기에 익혀 참기름과 소금에 찍어 먹는 짚불 곰장어는 옛날 서민들이 보릿고개시절 먹을 것이 없을 때 논에 있는 짚에다 곰장어를 익혀 먹으면서 지금까지 내려오는 우리나라 전통 음식입니다. 그러나 처음 먹는 경우 조금 비려서 양념곰장어랑 반반씩 썪어 먹는 것도 좋습니다. 양념곰장어는 한약재를 포함하여 고추가루, 물엿, 고추장, 생강등의 약재를 넣어 기장곰장어만의 독특한 맛으로 어른과 아이들이 즐겨찾는 기장곰장어에서 가장 인기있는 메뉴입니다.
☞ 송정해수욕장에서 용궁사가는 길 오른쪽
☎ 051(721-2934)
⊙ 1Kg 30,000원
서울, 경기권에서 쉽게 맛볼 수 없는 음식 중에 하나가 '돼지 국밥' 입니다.돼지국밥은 쉽게 말해 돼지고기와 뼈로 국물을 우려낸 뒤 수육을 썰어 밥 또는 국수와 함께 말아 먹는 음식이다. 특히 새우젓으로 간을 맞추고 부추로 향을 내면 돼지국밥은 완성된다. 돼지국밥의 맛은 한번 먹어보면 쉽게 잊히지 않는다. 수육은 소고기에 비해 부드럽고 구수하며 쫄깃하다. 국물은 묵직하면서도 깔끔하다. 뭐니 뭐니 해도 돼지국밥의 가장 큰 장점은 싸고 푸짐하다는 것. 그 중에서도 가장 맛있는 돼지 국밥집은 바로 대연동에 있는 쌍둥이 돼지국밥입니다. 97년부터 서서히 인기를 얻기 시작한 이 집은 쌍둥이 이모님들의 인심과 입에서 살살 녹는 수육으로 부산에서도 아주 유명한 곳입니다.
☞ 부산 대연동 부산은행 사거리에서 UN묘지쪽으로 가다보면 한 20m 왼쪽도로에
☎ 051(628-7020)
⊙ 돼지국밥 4,500원, 수육백반 7,000원