想像의 Diary

대구는 버릴 것이 없는 생선으로도 유명하다. 알과 이리, 내장, 아가미는 젓갈을 담그고 나머지는 회를 낸다. 어민들은 생대구회보다 살짝 말린 대구의 회를 더 맛있는 것으로 친다. 말린 대구의 회는 찰기가 있고 맛이 농축돼 감칠맛이 있다. 탕도 말린 대구로 끓이면 더 맛있다. 대구는 입이 커서 붙은 이름이다. 머리가 큰데 먹을 것은 별로 없지만 탕을 할 때에는 이 머리를 푹 끓여 쓰면 뽀얗고 구수한 국물 맛을 낼 수 있다. 대구탕은 맑은 국물의 지리와 매운 국물의 매운탕으로 조리하는 방법이 있다. 대구 산지로 알려진 부산, 거제 지역에서는 맑은 국물의 대구탕을 주로 먹는다. 해운대구 해운대로570번길 11에 있는 《속씨원한대구탕》은 쫄깃하고 푸짐한 대구살과 국물이 시원한 대구탕 전문점이다. 본점은 해운대 ..

대구는 버릴 것이 없는 생선으로도 유명하다. 알과 이리, 내장, 아가미는 젓갈을 담그고 나머지는 회를 낸다. 어민들은 생대구회보다 살짝 말린 대구의 회를 더 맛있는 것으로 친다. 말린 대구의 회는 찰기가 있고 맛이 농축돼 감칠맛이 있다. 탕도 말린 대구로 끓이면 더 맛있다. 대구는 입이 커서 붙은 이름이다. 머리가 큰데 먹을 것은 별로 없지만 탕을 할 때에는 이 머리를 푹 끓여 쓰면 뽀얗고 구수한 국물 맛을 낼 수 있다. 대구탕은 맑은 국물의 지리와 매운 국물의 매운탕으로 조리하는 방법이 있다. 대구 산지로 알려진 부산, 거제 지역에서는 맑은 국물의 대구탕을 주로 먹는다. 해운대구 해운대로570번길 11에 있는 《속씨원한대구탕》은 쫄깃하고 푸짐한 대구살과 국물이 시원한 대구탕 전문점이다. 본점은 해운대 ..

해운대 해변의 끝자락 미포는 해운대를 한눈에 내려다볼 수 있는 풍경을 지닌 매력적인 장소다. 이곳에 《속 씨원한 대구탕》이 자리하고 있다. 처음 가게에 들어서면 한쪽 벽이 많아도 너무 많은 연예인의 사인으로 꽉 차 있어 사랑받고 있는 곳이라는 것을 한번에 알 수 있다. 대구는 크고 먹을 게 많은 생선이라, 특별히 다진 양념도 다른 조미료도 필요 없는 '속 씨원한 대구탕'이 되는 것이다. 맑은 국물에 알맞게 익어 투명해진 무와 살이 통통해 젓가락만 살짝 대도 쉽게 덩어리로 뜯어 먹을 수 있는 이 맛이 '속 씨원한' 대구탕의 참맛이다. 한번 맛보면 음주 후 숙취 해소에 늘 생각나는 메뉴가 될 만한 음식이다. 단단하게 말아놓은 '알말이'도 달걀의 탄력을 충분히 살려놓은 맛있는 추천 메뉴다. 미포에 있는 《속 ..

매년 3~4월쯤되면 제주도 근처에서 겨울산란기를 지낸 도다리가 남해안 일대로 올라온다. 이때 살이 차면서 맛의 절정을 이루고 그 맛을 못잊어 많은 미식가들은 입맛을 다시며 매년 이 때를 기다린다. 도다리는 다른 생선과는 달리 주로 새꼬시(뼈채썰기)로 먹는다. 뼈가 연해서 씹기 편하고 씹을수록 뼈에서 우러나는 향긋한 향이 일품이다. 하지만 도다리회는 가격의 압박이 상당하다. 저렴한 가격으로 봄 도다리를 멋볼수 있는 방법은? 바로 도다리 물회와 도다리 쑥국. 용원 남해 횟집은 대구회,대구탕, 전어, 모듬물회 등으로 유명한 맛집이지만 봄철에는 도다리 물회와 도다리 쑥국이 제맛. 용원 남해횟집은 위치는 아래 다음지도를 참조하시길. 아래 사진은 용원 남해횟집의 모습이다. 용원 남해횟집은 TV에도 소개된 맛집이다...

대구는 겨울철에 많이 잡히며, 지질 함유가 적어 맛이 담백 허약한 사람의 보신제로 유용합니다. 대구는 입이 커서 「대구」이고, 식성이 좋아 닥치는 대로 먹는다고 합니다. 부산 해운대지역에는 유명한 대구탕집들이 많이 있는데 달맞이고개 속시원한 대구탕집, 미포 한국콘터옆 속씨원한 대구탕집, 해운대 글로리콘도 뒷편 해운대 辛 대구탕, 송정삼거리 근처에 있는 엄마손 대구탕 그리고 달맞이고개 초입에 있는 해운대기와집 대구탕집이 있습니다. 찾기도 쉬운데 해운대해수욕장에서 달맞이고개로 올라가다 우측에 보면 아래사진처험 큰지막한 해운대기와집 : 시원한 대구탕이라는 입간판이 보입니다. 이 입간판에서 오른쪽으로 우회전 죄금만 내려가면 주차장이 있고 해운대기와집대구탕집이 아래 사진처럼 나옵니다. 서울 역삼동에서 분점을 낸 ..