想像의 Diary

부산의 10 味을 꼽으로하고 한다면 돼지국밥, 밀면, 곰장어(아나고회, 짚불 곰장어), 동래파전, 18번완당, 유부 전골, 생선구이, 냉채 족발, 오리불고기와 함께 복국을 들 수 있다. 전국적으로 '금수복국'이 가장 유명한 맛집이나 부산 현지인들은 《초원복국》을 더 알아준다. 《초원복국》은 복요리 전문점으로는 부산에서 첫 번째로 손꼽히는 집이 아닐까 싶다. 1992년 대통령 선거 당시 부산 지역 기관장들의 도청사건으로 하루아침에 전국적인 유명세를 탄 집이기도 하다. 복샤브샤브·복수육·복튀김·복찜·복매운탕·복지리·복초회(복껍질무침)·복불고기 등 복으로 만들어내는 요리는 무엇이든 다 있다고 생각해도 좋을 정도다. 대연동《초원복국》본점의 모습 복어 하면 복어의 난소, 간장, 피부, 피 등에 든 맹독을 떠올리게..

부산의 대표적 먹거리하면 회, 돼지국밥, 동래파전, 염소불고기, 당면, 부산오뎅, 씨앗호떡, 꼼장어 등과 함께 '밀면'이 손꼽힌다. 하지만 부산의 대표적 관광지인 해운대해수욕장 근처에는 밀면전문점들이 거의 없어 밀면을 맛보기 위해서는 먼거리를 이동하지 않으면 안된다. 그런데 최근 해운대 해수욕장에도 밀면전문점이 생겼다. 해운대 해수욕장에서 해운대역으로 가는 구남로 왼편에 새로 생긴 《해운대 초량밀면》이 그곳이다. 부산역앞 맛집으로 소문난 밀면전문점 '초량밀면'의 해운대 분점인 듯하다. 자세한 위치는 아래 다음지도를 참조하시길 아래사진은 《해운대 초량밀면》의 모습가데 내부는 넓직하다. 그래도 여름이 가까워져서 그런지 손님들로 만원. 특히 외지 관광객분들이 많은 듯하다.이 집 메뉴는 밀면과 왕만두, 물밀면/..

그런데 부산과 밀양 등 경상도 일대에서 즐겨먹는 음식에 돼지국밥이 있다. 6·25사변 때 북쪽에서 내려온 피난민들이 값싼 돼지고기로 국밥을 끓여 먹은 것에서 유래되었다고도 하나 정설이라고 하기엔 무리가 있다. 돼지국밥은 돼지 사골로 우려낸 국물에 밥을 말아 먹는 일명 ‘돼지곰탕’이라고도 할 수 있는데, 어쨌든 돼지국밥은 투박한 이름과 달리 잡내도 없고 구수한 것이 입에 착 감긴다. 새우젓으로 간을 하고 부산 사람들이 ‘정구지’라 부르는 부추무침을 곁들이면 개운하기까지 해서 술을 마신 다음날 아침 해장국으로 제격이고, 든든한 점심 식사로도 그만이고, 저녁에 소주 한잔과 함께 먹어도 어울리는 음식이다. 그 때문에 대부분의 돼지국밥집들은 아침·점심·저녁 구분 없이 24시간 운영되는 집들이 많다. 돼지국밥은 부..